Bhut Jolokia - Najostrzejsza papryka świata

The Bhut Jolokia papryka Chili (a.k.a. Ghost Pepper, Naga Jolokia, Cobra Pepper) to najostrzejsza papryka świata!

Jolokia wyhodowana przez indyjskiego hodowcę miała moc 1,041,427 SHU , potwierdzoną przez Księge Rekordów Guinessa jako najostrzejsza papryka świata w Październiku 2007 roku.

Red Savina habanero to była rekordzistka z wynikiem na poziomie 350,000–580,000 SHU.

Bhut Jolokia pochodzi z północno-wschodnich Indii i jest zbierana w prowincjach Assam, Nagaland i Manipur na Sri Lance i w  Bangladeszu. Świeże "Jolokie" zazwyczaj mierzą 10-20 cm długości i około 5 cm szerokości. Pomarańczowo-czerwona barwa i lekko pomarszczona skórka, która odróżnia je od młodych papryk Habanero. Samodzielna hodowla niczym nie różni się od sadzenia normalnych papryk.

Hodowanie Bhut Jolokia

Żywe rośliny są ciężko dostępne więc pozostaje nam zaczynać od nasion. Oryginalne nasiona można zamówić np. z New Mexico State University Chile Pepper Institute. Nasiona potrzebują 10 dni na inkubację w piaskowej ziemi z dodatkiem nawozu.

Rośliny potrzebują dużo miejsca w szczególności jeśli sadzimy je w szklarni czy w ogrodzie. W sprzyjających okolicznościach drzewka mogą osiągnąć nawet rozmiary 160 x 160 cm. Hodowane w doniczkach sprawują się równie dobrze ale nie ma co liczyć na oszałamiające rozmiary. 

"Ghost Pepper"  mogą być używane jako przyprawa do posiłków jak i spożywane samodzielnie Bhut Jolokia ma owocowy-pieprzowy aromat z wyczuwalną nutką kapsaicyny. Idealne do suszenia, nie tracą praktycznie nic ze swojej ostrości. Już jedno nasionko dostarczy Ci niesamowitych wrażeń.

06/29/10

Voo Doo Magic Hot Sauce

Voo Doo Magic Hot Sauce - to sos który na stałe zastąpił wszystkie moje przyprawy do grilla. Podstawowe składniki to sok pomarańczowy, papryki habanero, ziele angielskie, tymianek, czosnek, cukier trzcinowy i sos sojowy. W smaku wyraźnie czuć słodycz która jest leciutko zdominowana przez faktor ostrości. Nuta habanero naprawdę lśni w tym sosie. Nazywam go uderzeniowym sosem do grilla. Kiedy grilluje polewam talerz Voo Doo i obtaczam nim każdy kęs niczym schabowego w panierce. Smak tego sosu sprawia, że mięso nabiera wyrazu jednocześnie nie zakłócając jego delikatnego smaku.  

Obtaczamy kawałki kurczaka w sosie Voo Doo Magic i wrzucamy na rozgrzany grill. Aromat jaki rozchodzi się w powietrzu sprawia, że ślinka cieknie mi po twarzy. Uwielbiam grillować z tym sosem. Miałem kilka sosów w swoim grillowym arsenale ale po spróbowaniu Voo Doo stało się jasne, że Voo Doo to numer 1. Nie pogardzą nim, także amatorzy lekko pikantnych potraw. Pasuje idealnie do ryb i mięs. Chcesz dodać jedzeniu nutkę ostrości bez zakłócanie jego smaku ten sos jest dla Ciebie. 

Voo Doo Magic Hot Sauce to jeden z tych dobrze skomponowanych sosów o których aż chce się pisać. W masie produktów dostępnych na rynku, ten jeden zostanie tym który przyniesiesz do stołu przyprawiając nim kolację w gronie znajomych. Dopełni każda potrawę z powodzeniem zastępując keczup, musztardę i inne barbarzyńskie wynalazki. Zaopatrz się od razu w kilka butelek bo szczęście nie trwa wiecznie.

06/17/10

Mad Dog 357 Collector’s Edition

Mad Dog 357 Collector’s Edition – w prezencie otrzymujemy breloczek do kluczy z emblematem. W zestawie jest, także obszerne wyjaśnienie i informacja od producenta będąca swego rodzaju kontraktem - mówiącym nam, że producent nie odpowiada za wszelkie uszczerbki na zdrowiu, jakie mogą mieć miejsce po spożyciu tego sosu.To wszystko dlatego, że Mad Dog 357 Collector’s Edition ma moc ponad 600,000 jednostek Scoville'a. Zrobiony na bazie 6-milionowego ekstraktu z papryk. W  rękach nieodpowiedzialnej  osoby staje się bronią masowego rażenia. Serio! Można wyrządzić sobie krzywdę! Bylem na to przygotowany już przed spożyciem, niestety nie obyło się  bez "drobnego" dyskomfortu podczas konsumpcji.

Użyłem tylko dwóch kropelek. Położyłem je na łyżeczce, wcześniej przygotowawszy sok z cytryny i solidną pajdę chleba. Zaskoczył mnie już przy pierwszym kontakcie. Intensywne i nieustające pieczenie porównywalne z próbą ugryzienia akumulatora. Chleb i cytryna na niewiele się przydały.

Chile ekstrakt (6M SHU) , papryczki habanero i papryki cayenne (160,000 SHU). To czynniki pochodzące z papryk wyjaśniające się skąd pochodzi ostrość tego sosu.

Inne składniki jak sok trzcinowy, czosnek i cebula zwyczajnie giną w morzu ostrości. Mad Dog 357 Collector’s Edition z pewnością może być używany do przyprawiania potraw w minimalnych ilościach. Gwarantuje jednak, że nie starczy ci życia aby wyczerpać całą butelkę. Próba użycia jako zamiennika keczupu to nie najlepszy pomysł. 

Myślę, że każdy fanatyk chili powinien mieć ten sos w swojej kolekcji. Fajna butelka i breloczek to dodatkowe atuty skłaniające do zakupu Mad Dog 357 z edycji kolekcjonerskiej.

Jeśli zamierzasz go spróbować uwierz mi, ze nie będzie to przyjemne. Będzie boleć, piec i palić. Trzymaj go z dala od dzieci. Musisz mieć świadomość, że w gruncie rzeczy to ekstrakt z chili i nie nie nazywają go "wściekłym psem" bez powodu.

06/22/10

Buhba’s Butt Blaster

Groźnie brzmiąca nazwa to nic nowego w branży. Sos nie wyglądał specjalnie niebezpiecznie co tylko potwierdza powiedzenie, że nie ocenia się książki po oprawie - czy sosu po opakowaniu. Nałożyłem solidną porcję na łyżeczkę i połknąłem niczym lekarstwo na kaszel. Dwie rzeczy zauważyłem natychmiast. Pierwsza, jest ostrzejszy niż żyletki ostrzone w piramidzie Cheopsa. Dosłownie mała ilość powala na kolana. Z całą pewnością to propozycja dla profesjonalistów a nie amatorów Tabasco.

Druga rzecz to niebywały smak. Buhba jest niesamowicie smaczny. Niemal pozwala cofnąć się w czasy dzieciństwa i znów buszować w spiżarni babci. Głęboki posmak przypomina trochę połączenie wulkanicznej lawy z odrobiną octu i nutą habanero.

Kopiąc głębiej rzućmy okiem na składniki. Musztarda, Cydr, dwa rodzaje octu, papryczki habanero, chile ekstrakt (tak tak - culprit), cukier i przyprawy. Szczerze mówiąc przyprawy i cukier są zbędne, niemniej jednak wszystko razem tworzy zgrany duet. Wspaniały sos.

Od pierwszego kęsa wiedziałem, że Buhba’s Butt Blaster zawita w mojej kuchni na stałe. Świetny do nakładania na pikantne kanapeczki. Polecam do chili. Nie tylko dodaje ostrości ale sprawia, że chili leży na żołądku w sposób dotychczas niespotykany. Możesz spędzić trochę więcej czasu w ubikacji ale wrażenia kulinarne z pewnością są tego warte.

06/15/10

Colon Cleaner Recenzja

Colon Cleaner Hot Sauce - Czapki z głów dla Profesora Phardtpounder'a. Moje jelito jest naprawdę przeczyszczone. Ten sos obiecuje ekstremalne przeżycia.

Kapsaicyna jest aktywnym składnikiem papryk jak i jednym ze składników kremów na bóle stawów.  O ile krem na bóle stawów potrafi przynieść ulgę to ten sos sprawi, że będziesz biegał po domu błagając kogoś aby wyrwał ci język i zalał go zimnym mlekiem. Jako ostry sos Colon Cleaner jest godny polecenia każdemu "chiliheadowi". Nieważne jak  bardzo jesteś uodporniony ten sos jest daleko poza granicami tolerancji. Stawiam grube pieniądze na każdego kto wytrzyma 15 sekund po spożyciu tego sosu nie uciekając się do użycia śmietany. Moc tego sosu zostawia po sobie ślad niczym kryptonit.

Lekko słony - pasuje do ryżu lub fasoli czy każdej innej potrawy która wymaga dodatkowego przyprawienia. Pod koniec można wyczuć lekko musztardową nutę która daje o sobie znać kiedy twoje oczy są już pełne łez. Stonowany gentelman na etykiecie zdaje się przypominać dziadka który ostrzegał przed spożyciem tego specyfiku a teraz tylko uśmiecha się patrząc na twoje 15 minutowe zmagania z "Czyścicielem jelit".

06/15/10